Lange Zeit war jetzt hier Funkstille, das lag eindeutig an
zu viel Sachen für die Uni (kommt halt davon, wenn man allein Sachen für 2-4
Leute macht) und chronischem Zeitmangel. Ich hoffe nun nur noch, dass es sich
in den Winterferien etwas ändert, aber mal sehn. Nebenher werde ich dann auch
noch umziehen, also falls dann doch kein Internet mehr da ist so um die
Jahreswende herum… Dann muss ich von der Uni aus bloggen :)
Heute wollte ich ein längst überfälliges Rezept posten und
dann direkt schon ein tolles, großes, (fast) fertiges Cosplayprojekt
vorstellen: Meinen Nazgul <3
In unserer Uni war ein Herr der Ringe Marathon (mit den
Special Extended Versions) und naja… Da musste es einfach sein, ich hab mich in
das Projekt Nazgul gestürzt, es kann sich wohl schon sehr sehen lassen, auch
wenn noch einige Sachen dank Zeitmangel (mal wieder) nicht fertig wurden und
ich das alles noch nacharbeiten werde. Aber einen schönen Fotoshoot gab es
sowieso auch noch nicht. Also von daher… Da werden noch im Laufe des
Jahresendes ein paar Progress-Posts kommen. Nun aber zu dem versprochenen
Rezept:
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| Nom nom nom Kürbisbandnudeln |
Leckerste Kürbis(/Zucchini-)nudeln selbstmachen
Das Grundrezept ist sehr simpel, (das „bauen“ der Nudeln ist
das schlimmste,) es könnte auch mit anderem Gemüse funktionieren, aber das habe
ich noch nicht ausprobiert. Vermutlich müsste man nur nach einem ähnlichen
Wassergehalt oder so schauen… Also, grobe Mengen:
Für 4 Personen sollte man schon mit einem Kilo Gemüse
rechnen (beim Kürbis auch etwas Kerne und evtl Schale einrechnen und abziehen,
damit 1kg Fruchtfleisch da ist!) und pro 500g Kürbis/Gemüsefleisch dann grob
600g Mehl einplanen. Gerne kann man sicher auch mehr machen, die Nudeln halten
sich auch etwas und sind angebraten (oder mit Wilmesburger überbacken) ein
Traum.
Gemüse in kleine Stücke schnibbeln, etwa gleichgroß, dann in
etwas Salzwasser garen. Hängt von der Stückgröße und mehr ab, einfach mal
testen, wenn der Kürbis zerfällt… Auch kein Weltuntergang. Denn nun wird alles
abgetropft und püriert. Auf 500g Kürbis kommen etwa 2EL (Oliven-)öl und eine
schöne Prise Salz, auch etwas Pfeffer, und weil es vor allem zu Hokkaidokürbis
so gut passt, frisch gehobelte Muskatnuss (bei mehr einfach anpassen). Dann
nach und nach das Mehl hinzufügen und einen Teig kneten. Vorsicht, euer
Gemüsepüree ist verdammt heiß und wenn ihr nicht wie Gollum im Schicksalsberg
enden wollt (zumindest eure Knethand), dann passt da bloß auf (ich habe das ja
schon getestet…)
Ihr fügt nach und nach Mehl hinzu, bis euer Teig nur noch an
sich selbst und nicht mehr an euch und der Schüssel kleben will. Dann geht’s ans
Werk mit dem Formen. Die ersten Male habe ich aus diesem Rezept Gnocchi
gemacht, unzählige Male. Das war dann immer schön die gleiche Arbeit: Etwa
fingerdicke Rollen formen, davon dann daumennagel oder etwas größere Stücke
schneiden und (wer das braucht oder schön findet) noch einmal mit der Gabel
Rillen reindrücken. Ich habe das immer gelassen, weil das meist mit 2kg Kürbis
gemacht wurde und ja… Beim Essen hat keiner die Rillen vermisst :D
Alternativ kann man den Teig auch ganz normal wie jeden
frischen Nudelteig durch eine Nudelmaschine jagen. In dem oberen Bild ist der
erste Maschinenversuch zu bewundern, den ich mit Yinobia zusammen fabriziert
habe. Dazu wurden kleine Kugeln Teig erst zu Platten durchgedreht und dann
durch den Tagliatelleaufsatz gejagt.
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| Zucchini-Gnocchi |
Wenn etwa die Hälfte des Teiges schon in Form gebracht wurde
(um Nudeln am Festkleben an ihren Nachbarn oder der Umgebung zu hindern,
einfach mit etwas Mehl bestäuben), sollte man spätestens einen großen Topf
Salzwasser aufsetzen und die Nudeln hineingeben in Portionen, sobald es kocht.
Bei etwa Daumennagel großen Gnocchi kann man getrost warten, bis sie oben
schwimmen, bei den Bandnudeln haben wir immer grob 2-3 Minuten gewartet (sonst
kann man auch einfach eine Probe machen) und sie dann rausgefischt.
Dazu gehen die verschiedensten Saucen, auf dem Bandnudelbild
haben wir eine Tomatenpilzsauce gemacht, im Sommer habe ich Gnocchi mit meiner
ersten Hefeschmelz-so-wie-Käse-Sauce serviert, die Zucchinignocchi gab es auch
erst mit Hefeschmelzsauce und dann mit Wilmesburger überbacken die Reste… Da
sind keine Grenzen gesetzt, auch ein selbstgemachtes Pesto wird sicher sehr gut
passen!
So solltet ihr mit leckersten Nudeln sehr schön schlemmen
können, hoffentlich schmecken eure Versuche, ich wünsche viel Erfolg und guten
Appetit :)
I want a
clean cup, let's all move one place on~
Xeno
Xeno
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