Süß-Saure Kürbis-Suppe
Zutaten:
etwa 200g Hokkaido Kürbis
2-3 Frühlingszwiebeln
etwa 3cm frischer Ingwer
1 Tomate
Soja-Soße
Salz
Etwas Chili
Etwas Öl
1-2 EL Essig
200 ml Mango- oder Ananassaft
Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Den Ingwer ebenfalls putzen und sehr fein hacken. Die Tomate putzen und in Würfel schneiden. (Wer möchte kann sie schälen und entkernen, mich persöhnlich stört das nicht)
In einem Topf Öl erhitzen und den Ingwer und die Zwiebeln dazu geben. Kurz andünsten und dann mit dem Saft abschrecken. Mit Wasser auffüllen und mit Essig, Soja-Soße, Salz und etwas Chili abschmecken.
Während die Suppe vor sich hinköchelt den Kürbis putzen und in sehr feine Streifen reiben. Den Kürbis mit die kochende Suppe geben und kurz mit blanchieren, nicht zu lange ansonsten zerfällt vor allem Hokkaido-Kürbis sehr schnell.
Und schon ist diese leckere Suppe servierfertig, Guten Appetit!
Wenn ihr besonders faul seid, oder nicht so viel Kram einkaufen wollt schmeckt die Suppe auch nur mit Frühlingszwiebeln. Kürbis und mit fertiger süß-sauer-Soße gewürzt.
Ihr könnt auch noch Mungobohnenkeimlinge und/oder Mu-Err-Pilze hinzugeben.
Love, Peace & Understanding
Yinobia
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