Und dann wurden die Spielkarten zu fallenden Blättern

Ich liebe den Herbst. Es ist so schön draußen, all die Farben und der Geruch des gefallenen Laubes. Und wenn es draußen mal wieder regnet dann verzieht man sich einfach in die warme Küche und macht sich eine tolle Kürbis-Suppe zum aufwärmen. Für manche mag das ziemlich langweilig klingen, aber ich möchte gerne zeigen, dass es ganz verschiedene Rezepte für Kürbis-Suppe gibt die alle sehr unterschiedlich schmecken. 

Hier kommt also nun das erste:

auch dem Schweinchen schmeckt die Suppe

Kürbis-Apfel-Suppe

 Zutaten:

1 mittelgroßer Hokaido Kürbis

2 Äpfel

ca. 5cm Ingwer

Salz

Koriander

Zimt

etwas Öl

Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden, die geschälten und entkernten Äpfel in große Würfel und den geschälten Ingwer in sehr kleine Würfel.

Alles zusammen in einem Topf mit etwas Öl andünsten.

Salz und Gewürze dazu geben.

Mit Wasser auffüllen und köcheln lassen bis die Äpfel und der Kürbis teilweise zerfallen.

Mit einem Schuss Soja-Sahne und Zimt anrichten.

Natürlich könnte man die Suppe auch pürieren und mit mehr Gewürzen versehen, allerdings mag ich in diesem Fall den klaren Geschmack der Zutaten und durch die Stückchen erhält jeder Bissen einen schönen nuancierten Geschmack. 

Love, Peace & Understanding

Yinobia