"So gewöhnlich? Kopf ab!"

Das heutige Rezept ist das erste was ich jemals ganz alleine mit Kürbis gekocht habe und diese Suppe ist auch immer noch eins meiner liebsten Gerichte. Sie stammt aus dem Kochbuch "Köstlicher Kürbis" und wurde von mir ganz leicht abgeändert und natürlich veganisiert. Es handelt sich um ein sehr simples Rezept, schmeckt natürlich trotzdem.

Ungarische Kürbis-Suppe

Zutaten:

500g Kürbis

1 Zwiebel

Etwas Öl

Salz

Pfeffer

Etwa 1 TL Paprikapulver

1 Bund frischer Dill

Etwa 100ml pflanzl. Sahne

Den Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebeln in Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln hineingeben und andünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben und ein paar Minuten weiter dünsten. Salz und Pfeffer dazugeben und mit Wasser auffüllen, so dass der Kürbis gut bedeckt ist. Für etwa 15 Minuten garen.

Währenddessen den Dill waschen und fein hacken.

Wenn der Kürbis weich ist die Suppe pürieren und mit etwas Sahne und natürlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf den Tellern dann mit einem weiteren Schuss Sahne und reichlich Paprikapulver und Dill anrichten. 

Ein Bild folgt noch, ich hab's noch gar nicht geschafft die dieses Jahr zu kochen. 

Love, Peace & Understanding

Yinobia