Eine Erleichterung für die falsche Suppenschildkröte

Heute gibt's ein sehr leckeres Rezept welches ich mir mal wieder komplett selbst ausgedacht habe. Bei mir im Asialaden gibt es immer Kochbananen und süße kleine Butternutkürbisse, da wollte ich mal was mit beidem zusammen machen.

 Kürbis-Kokos-Bananen-Suppe

Zutaten:

(für 1 Person als Hauptmalzeit oder 2 Personen als Vorspeise)

1 kleiner Butternut Kürbis

1 Kochbanane

200ml Kokosmilch

ca. 2cm Ingwer

Lemongras

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

etwas Grüne Currypaste

etwas Öl

Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Kochbananen ebenfalls würfeln.

Die Kürbiswürfel in etwas Öl anschwitzen, währenddessen den Ingwer das Zitronengras und den Knoblauch klein hacken.

Das alles mit den Bananenwürfeln mit in den Topf geben noch ganz kurz mit anschwitzen und dann mit der Kokosmilch ablöschen.

Anschließend mit Salz und grüner Currypaste nach Belieben würzen.

Das ganze muss jetzt für etwa 15-20 Minuten garen, bis die Kürbiswürfel ganz weich sind, dann kann alles mit einem Pürierstab bearbeitet werden bis ihr eine schöne cremige Suppe habt.

Doch halt! Wir haben noch die restliche Kochbanane als Topping zuzubereiten. Dazu wird diese einfach in dünne Scheiben geschnitten mit Salz und Pfeffer (und evtl. etwas Paprikapulver) berieselt und in einer Pfanne mit reichlich Öl von beiden Seiten angebraten bzw. frittiert bis sie angebräunt ist.

Nehmt die Bananenscheiben aus dem Öl und lasst sie kurz auf einem Küchenpapier liegen um überschüssiges Öl zu entfernen und legt dann ein paar Scheiben auf eure servierfertige Suppe.  

Diese Suppe schmeckt sehr cremig und etwas exotisch. Sie ist absolut nicht das was viele wohl von einer langweiligen Kürbis-Suppe erwarten - also viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Love, Peace & Understanding

Yinobia