Eine kurze Reise gen Osten

Süß-Saure Kürbis-Suppe

Zutaten:

etwa 200g Hokkaido Kürbis

2-3 Frühlingszwiebeln

etwa 3cm frischer Ingwer 

1 Tomate

Soja-Soße

Salz

Etwas Chili

Etwas Öl

1-2 EL Essig

200 ml Mango- oder Ananassaft

Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Den Ingwer ebenfalls putzen und sehr fein hacken. Die Tomate putzen und in Würfel schneiden. (Wer möchte kann sie schälen und entkernen, mich persöhnlich stört das nicht)

In einem Topf Öl erhitzen und den Ingwer und die Zwiebeln dazu geben. Kurz andünsten und dann mit dem Saft abschrecken. Mit Wasser auffüllen und mit Essig, Soja-Soße, Salz und etwas Chili abschmecken. 

Während die Suppe vor sich hinköchelt den Kürbis putzen und in sehr feine Streifen reiben. Den Kürbis mit die kochende Suppe geben und kurz mit blanchieren, nicht zu lange ansonsten zerfällt vor allem Hokkaido-Kürbis sehr schnell. 

Und schon ist diese leckere Suppe servierfertig, Guten Appetit!

Wenn ihr besonders faul seid, oder nicht so viel Kram einkaufen wollt schmeckt die Suppe auch nur mit Frühlingszwiebeln. Kürbis und mit fertiger süß-sauer-Soße gewürzt. 

Ihr könnt auch noch Mungobohnenkeimlinge und/oder Mu-Err-Pilze hinzugeben. 

Love, Peace & Understanding

Yinobia

"So gewöhnlich? Kopf ab!"

Das heutige Rezept ist das erste was ich jemals ganz alleine mit Kürbis gekocht habe und diese Suppe ist auch immer noch eins meiner liebsten Gerichte. Sie stammt aus dem Kochbuch "Köstlicher Kürbis" und wurde von mir ganz leicht abgeändert und natürlich veganisiert. Es handelt sich um ein sehr simples Rezept, schmeckt natürlich trotzdem.

Ungarische Kürbis-Suppe

Zutaten:

500g Kürbis

1 Zwiebel

Etwas Öl

Salz

Pfeffer

Etwa 1 TL Paprikapulver

1 Bund frischer Dill

Etwa 100ml pflanzl. Sahne

Den Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebeln in Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln hineingeben und andünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben und ein paar Minuten weiter dünsten. Salz und Pfeffer dazugeben und mit Wasser auffüllen, so dass der Kürbis gut bedeckt ist. Für etwa 15 Minuten garen.

Währenddessen den Dill waschen und fein hacken.

Wenn der Kürbis weich ist die Suppe pürieren und mit etwas Sahne und natürlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf den Tellern dann mit einem weiteren Schuss Sahne und reichlich Paprikapulver und Dill anrichten. 

Ein Bild folgt noch, ich hab's noch gar nicht geschafft die dieses Jahr zu kochen. 

Love, Peace & Understanding

Yinobia

Eine Erleichterung für die falsche Suppenschildkröte

Heute gibt's ein sehr leckeres Rezept welches ich mir mal wieder komplett selbst ausgedacht habe. Bei mir im Asialaden gibt es immer Kochbananen und süße kleine Butternutkürbisse, da wollte ich mal was mit beidem zusammen machen.

 Kürbis-Kokos-Bananen-Suppe

Zutaten:

(für 1 Person als Hauptmalzeit oder 2 Personen als Vorspeise)

1 kleiner Butternut Kürbis

1 Kochbanane

200ml Kokosmilch

ca. 2cm Ingwer

Lemongras

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

etwas Grüne Currypaste

etwas Öl

Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Kochbananen ebenfalls würfeln.

Die Kürbiswürfel in etwas Öl anschwitzen, währenddessen den Ingwer das Zitronengras und den Knoblauch klein hacken.

Das alles mit den Bananenwürfeln mit in den Topf geben noch ganz kurz mit anschwitzen und dann mit der Kokosmilch ablöschen.

Anschließend mit Salz und grüner Currypaste nach Belieben würzen.

Das ganze muss jetzt für etwa 15-20 Minuten garen, bis die Kürbiswürfel ganz weich sind, dann kann alles mit einem Pürierstab bearbeitet werden bis ihr eine schöne cremige Suppe habt.

Doch halt! Wir haben noch die restliche Kochbanane als Topping zuzubereiten. Dazu wird diese einfach in dünne Scheiben geschnitten mit Salz und Pfeffer (und evtl. etwas Paprikapulver) berieselt und in einer Pfanne mit reichlich Öl von beiden Seiten angebraten bzw. frittiert bis sie angebräunt ist.

Nehmt die Bananenscheiben aus dem Öl und lasst sie kurz auf einem Küchenpapier liegen um überschüssiges Öl zu entfernen und legt dann ein paar Scheiben auf eure servierfertige Suppe.  

Diese Suppe schmeckt sehr cremig und etwas exotisch. Sie ist absolut nicht das was viele wohl von einer langweiligen Kürbis-Suppe erwarten - also viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Love, Peace & Understanding

Yinobia

Und dann wurden die Spielkarten zu fallenden Blättern

Ich liebe den Herbst. Es ist so schön draußen, all die Farben und der Geruch des gefallenen Laubes. Und wenn es draußen mal wieder regnet dann verzieht man sich einfach in die warme Küche und macht sich eine tolle Kürbis-Suppe zum aufwärmen. Für manche mag das ziemlich langweilig klingen, aber ich möchte gerne zeigen, dass es ganz verschiedene Rezepte für Kürbis-Suppe gibt die alle sehr unterschiedlich schmecken. 

Hier kommt also nun das erste:

auch dem Schweinchen schmeckt die Suppe

Kürbis-Apfel-Suppe

 Zutaten:

1 mittelgroßer Hokaido Kürbis

2 Äpfel

ca. 5cm Ingwer

Salz

Koriander

Zimt

etwas Öl

Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden, die geschälten und entkernten Äpfel in große Würfel und den geschälten Ingwer in sehr kleine Würfel.

Alles zusammen in einem Topf mit etwas Öl andünsten.

Salz und Gewürze dazu geben.

Mit Wasser auffüllen und köcheln lassen bis die Äpfel und der Kürbis teilweise zerfallen.

Mit einem Schuss Soja-Sahne und Zimt anrichten.

Natürlich könnte man die Suppe auch pürieren und mit mehr Gewürzen versehen, allerdings mag ich in diesem Fall den klaren Geschmack der Zutaten und durch die Stückchen erhält jeder Bissen einen schönen nuancierten Geschmack. 

Love, Peace & Understanding

Yinobia

Someone has stolen three of my tarts!

Der Oktober ist nun fast schon wieder herum, aber die Semesterferien präsentierten sich in einem so liebevoll verstrickten Klausurlern und -schreibe Kleidchen, dass da wenig Zeit für Bloggen blieb. Aber es wird wieder mehr geben, sowohl auf der Koch- als auch Cosplayseite :)
Hier nun ein köstliches Rezept von meiner wundervollen Coautorin und Schwester Yinobia, das wir in den Ferien in der perfekten Küche unseres Vaters zubereitet haben.
Es sei noch hinzugefügt, dass wir in diesem Falle für 5 hungrige Personen gekocht haben und aus den Resten wurde am nächsten Tag etwas gezaubert. Am besten die Masse von Zwiebel, Esskastanien, Süßkartoffel und Apfel in etwa abschätzen auf den ausgehölten Innenraum des Kürbis. Ansonsten schmeckt die Füllung, die nicht mehr hinein passt, sicherlich eben auch mit Kürbis in einer anderen Variante am nächsten Tag ;)
Genug der Worte, hier nun das Rezept:

Herbstlicher Goldtopf mit Reis und Kürbiscreme

Zutaten (hier in etwa für 4-5 Personen, ist anpassbar):

1 Butternutkürbis, Größe je nach Personenanzahl

1 Zwiebel

1-½ Tasse Esskastanien

1 Süßkartoffel

1 mittelgroßer Apfel

ein guter Schuss Ahornsirup

Gemüsebrühe

Gewürze (Minimum: Salz, Pfeffer und Muskatnuss)

2-3 Zehen Knoblauch

Reis für genug Personen :)

Den Butternutkürbis aufschneiden, am besten der Länge nach, damit er sich in eine backofengeeignete Form legen lässt (es gehen zwei etwa gleichgroße Teile oder eines kleiner, dann fungiert es als Deckel). Diese beiden Stücke nun entkernen und das Fleisch herausschneiden, vorsicht dabei und etwa eine daumendicke Wand stehen lassen. In die Ofenform legen, in die Kürbishälften etwas Wasser gießen und bei 180°C etwa 20-30 min backen, soweit, dass der Kürbis angegart ist. Das entnommene Kürbisfleisch beiseite stellen, es wird später weiterverarbeitet.

[Im Hintergrund schon die Füllung in der Pfanne, vorne der Kürbis bei der Garprobe; Wir hatten uns für eine Deckel-Variante entschieden :) ]

In  der Zwischenzeit die Zwiebel, den Apfel und die Süßkartoffel schälen und hacken. Die Esskastanien auch hacken, in einer Pfanne alles scharf anbraten, würzen und mit der Brühe und dem Ahornsirup ablöschen, nun ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Möglichst nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen oder darauf achten, das sie noch reduziert wird beim köcheln.

Wenn die Kürbishälften gar sind, diese mit der Füllung aus der Pfanne füllen und entweder schließen, wenn man sich für die Deckel-Variante entschieden hat, oder nebeneinander in die Form legen (das Wasser aus dem Kürbis nehmen vorher, ist wohl klar ;) )

Sollten die Hälften offen sein, eventuell mit einem Deckel die Form abschließen oder Alufolie drüberlegen, falls man es nicht zu braun haben will, sonst kommt das Ganze noch einmal für etwa 20 min in den Ofen.

In der Zwischenzeit kann der Reis gekocht werden und das Kürbisfleisch in kleine Stücke gehackt in der Pfanne anschwitzen, mit Brühe ablöschen und garen. Kurz bevor es gar ist noch die kleingehackten Knoblauchzehen hinzufügen, das Ganze nach belieben Würzen und dann pürieren, je nach gewünschter Konsistenz noch mit etwas Brühe verflüssigen.

Wenn Reis und Kürbis fertig sind, alles schön anrichten und servieren.